Ces bêtes qu'on abat

Ces bêtes qu'on abat par Jean-Luc Daub aux éditions de l'Harmattan

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Présentation du livre, Préface d'Elisabeth de Fontenay, 253 pages.

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La viande coûte cher aux animaux. Engraissés dans des bâtiments obscurs dont ils ne sortent que pour être abattus, privés de toute relation avec leurs congénères, entravés, parfois sanglés au point de ne pouvoir bouger, ces animaux sont tués à la chaîne dans l'indifférence la plus absolue. Les enquêtes effectuées par Jean-Luc Daub dans les abattoirs français durant une quinzaine d'années lèvent le voile sur le malheur de milliards d'animaux. La force de ce témoignage tient dans la description, d'une précision extrême, des opérations d'abattage qui font inexorablement passer les bêtes de vie à trépas, dans ces lieux dont la législation dit qu' « aucun animal ne doit ressortir vivant ». Les instances qui ont compétence pour faire appliquer la réglementation en matière de protection des animaux font preuve d'une passivité qui confine à la complicité. Plus largement, c'est à une réflexion de fond sur la condition des animaux élevés pour être mangés que ce livre nous invite. Pourquoi les avons-nous à ce point bannis de tout ?

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Parallèlement à son activité d'enquêteur dans les abattoirs pour des associations de protection animale, Jean-Luc Daub travaille en Alsace dans le secteur médico-social ; il est éducateur technique spécialisé auprès de personnes atteintes de troubles psychotiques.

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Sommaire

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Préface d'Élisabeth de Fontenay - Témoigner - Mes débuts dans la protection animale - Aider les animaux d'abattoirs - Le déroulement des visites d'abattoirs - Description des différentes méthodes d'abattage - Qu'est-ce que l'abattage rituel ? - Un abattoir qui aurait dû fermer - Des images qui marquent - Un bouc pas comme les autres - Avec le personnel d'abattoirs - Des vaches dans le local d'abattage d'urgence - Le « bien-être » des porcsŠ Un argument publicitaire - Rouge sang - Pince électrique jusque dans la bouche - Vaches mourantes - Un employé rapide - Un veau pour distraction - Suspension des veaux en pleine conscience - Étourdissement de bovins - Un abattoir de porcs - Mon premier marché aux bestiaux - Un abattoir qui fonctionne « bien » - La vie misérable des coches en élevage intensif - La fin des coches à l'abattoir - Marie - Une petite vache dans le box rotatif - Les poussins refusés - Dernier sursaut d'un veau - Des hurlements de porcs - Des chevaux qui attendent - Infractions en abattage rituel - Un chariot de lapins blancs - Un chien dans un fossé - L'électronarcose par la pince électrique - La crise de la vache folle et les veaux de la Prime Hérode - Un appareil d'anesthésie innovant - Agression sur un marché aux bestiaux - Déjeuner dans une crêperie du Morbihan - Une coche assoiffée - Des animaux qui s'échappent des abattoirs - Que faire ? - Pour conclure

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Annexe : Témoignages de végétariens, leurs parcours

Végétaliens et omnivores ont la même solidité osseuse

Vietnam - Des chercheurs de l'université d'Hô-Chi-Minh viennent de montrer que les végétaliens ont la même densité osseuse que les omnivores alors qu'ils consomment deux fois moins de protéines et de calcium.
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Les chercheurs ont étudié la densité osseuse de deux groupes de femmes grâce à des scanners. Le premier groupe réunissait 105 femmes omnivores âgées en moyenne de 62 ans, le second 105 nonnes bouddhistes dans la même moyenne d'âge, suivant un régime végétalien du fait de leur religion. Alors que les végétaliens ne consomment ni produits animaux ni dérivés de ces derniers, les scanners ont révélé que toutes les femmes avaient la même densité osseuse. Bien qu'une végétalienne consomme deux fois moins de protéines et de calcium qu'une omnivore, toutes les femmes de l'étude présentent la même densité osseuse et la même propension à l'ostéoporose. Les chercheurs pensent que les protéines issues de la viande et le calcium issu des produits laitiers ne sont pas les plus importants pour la construction osseuse. Les végétaliens trouvent les protéines nécessaires à leur corps dans le soja, les fruits oléagineux et les légumes secs. Les amandes, le persil, le cresson, la figue ou les épinards sont quant à eux des sources de calcium non-animales.
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Source : Maxisciences

Animal Mon Prochain de Florence Burgat

Animal, mon prochain de Florence Burgat aux Editions Odile Jacob
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D'un côté, les hommes manipulent ou massacrent les animaux, d'un autre, ils se laissent parasiter, voire dominer par leurs animaux domestiques. C'est qu'ils n'ont pas encore trouvé la bonne distance. Depuis l'Age classique, l'homme a voulu se définir contre l'animal. S'arrogeant les facultés nobles - la conscience, la pensée, le goût esthétique, le sentiment moral - il en a privé l'animal. En contrepartie, l'homme a dû refouler sa propre animalité ; notamment sa sexualité. Au-delà de ce constat négatif, Florence Burgat poursuit la voie tracée par Jean-Jacques Rousseau selon laquelle l'homme, comme l'animal, est un être sensible, donc qui souffre. Et elle esquisse une nouvelle morale sur cette base.

Liberté et inquiétude de la vie animale de Florence Burgat

Liberté et inquiétude de la vie animale de Florence Burgat aux Editions Kimé

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La question de l'animal occupe une place singulière dans la philosophie occidentale moderne. L'animal y est certes présent, mais à un titre bien particulier. Il désigne l'être privé de tous les attributs qui sont censés caractériser l'humain : l'âme, la raison, la conscience, le langage, le monde... Cette approche privative a notamment conduit à une lecture mécaniste de la vie animale. S'opposant à cette conception, les approches phénoménologiques ont ruiné les fondements philosophiques du mécanisme, mais aussi du vitalisme. C'est en effet en partant de l'animal comme " corporéité animée ", et en considérant son comportement comme la manifestation de la vie en lui - d'une vie qui n'est ni l'arrière-plan ni la cause des phénomènes vitaux - qu'un tout autre regard s'est mis en place. La reconnaissance de la liberté et de l'inquiétude, du fait du mouvement spontané, de la perception et de l'émotion, distingue la vie animale de la vie végétale, et permet d'y voir l'émergence d'une condition existentielle.

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Florence Burgat, philosophe, est chercheur à l'INRA.

Harmonie Verte - Produit d'entretien écologique

Les points forts de la gamme Harmonie verte :
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Mention Nature et Progrès
Non testé sur les animaux
Emballage recyclable
Parfumés aux huiles essentielles
Origine végétale ou minérale exclusivement
Naturellement efficace