La pistache renferme environ 50 % de matières grasses, composées à 83 % d'acides non saturés, et environ 23 % de protéines et 13 % de glucides. C'est une excellente source de potassium, de cuivre et de magnésium.La pistache est utilisée nature ou salée, dans les salades, pâtisseries, terrines végétales, farces végétales, pâtés végétals, sauces, elle parfume le riz, les glaces, les flans...
Il existe une huile aromatique de pistache.
Envie de créativité ? Pilez vos pistaches puis saupoudrez-en sur vos pâtisseries en guise de décoration. Cette petite touche de vert sublimera l’ensemble en y apportant couleur et saveur !
Conservation : Dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Les pistaches, se conservent très longtemps à cause de la quantité importante de matières grasses.
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