L’amande, fruit oléagineux riche en calcium, magnésium, potassium et acide gras mono-insaturé est bénéfique pour le système cardio-vasculaire. L’amande est très nutritive, énergétique, reminéralisante et même antiseptique intestinal. Sa richesse en minéraux et en "bonnes" graisses lui donne une place privilégiée dans le régime des femmes enceintes ou allaitantes, des enfants en pleine croissance, des personnes fatiguées ou convalescentes, des sportifs et des personnes déminéralisées.
En pâtisserie et confiserie pour leur parfum (gâteaux, biscuits, pains, brioches, chocolat...) Elles accompagnent toutes sortes de recettes salées... diverses préparations (farces, beurres, sauces...) Elles entrent dans la composition de boissons. Elles peuvent être servies en apéritifs, naturelles ou salées.
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