Farine de lupin

Le lupin est une légumineuse qui présente des teneurs très intéressantes en protéines (renfermant des acides aminés essentiels), en fibres, en tocophérol (antioxydant) et en acides gras essentiels. Ces qualités nutritionnelles, de même que gustatives en font une farine très intéressante. La farine de lupin a une très jolie couleur jaune, et elle sent divinement bon. Elle permet de remplacer les oeufs dans les brioches, cakes, mayonnaises... grâce à ses propriétés émulsifiantes. Elle donne aux préparations sa belle couleur jaune et son petit goût de noisette.

Note : La farine de lupin est sans gluten et ne convient pas aux personnes allergiques à l'arachide.