La spiruline

Composition nutritionnelle. La spiruline contient une mine de nutriments dans un très petit volume.

En voici les principaux. Noter que sa teneur peut varier selon son origine.

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Elle renferme de 55 % à 70 % de protéines d'excellente qualité (proportion des acides aminés et digestibilité optimales), ce qui représente de 2,5 g à 3,5 g par dose de 5 g.

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La spiruline est une source exceptionnelle de caroténoïdes variés (bêta-carotène principalement, mais aussi cryptoxanthine, lutéine, zéaxanthine, etc.), soit autour de 22 mg/5 g.

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Elle fournit notamment une quantité astronomique de bêta-carotène, soit de 12 000 UI à 25 000 UI par 5 g.

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Elle constitue une excellente source de fer, soit de 3 mg à 8 mg par

5 g.

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Elle contient une quantité appréciable d'acide gamma-linolénique (de 40 mg à 50 mg/5 g), un acide gras insaturé de la famille

des oméga-6.

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De plus, la spiruline est riche en phycocyanine, le seul pigment bleu naturel pouvant servir de colorant alimentaire et auquel on attribue une activité antioxydante importante. Elle contient également de la chlorophylle et de petites quantités de plusieurs minéraux. Elle est dotée d’une faible teneur en calories et on lui attribue des vertus immunomodulatrices.

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Voilà pourquoi on parle souvent de cette algue comme d’un « superaliment ».

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Références : PASSEPORTSANTE.NET