Ces édulcorants naturels peuvent remplacer le sucre dans les boissons chaudes et dans certains desserts et certaines pâtisseries. Les faire tiédir au bain-marie ou à la vapeur pour les rendre plus fluide et facile à mélanger. Ils conviennent pour les pâtes moulées à cuire aussitôt (cakes, madeleines, génoises …)
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